Misael Salazar F.
La gente del común suele recomendar la uchuva para el tratamiento de la diabetes.
Son muchas las bondades de la uchuva
La realidad es que existe una relación directa entre el consumo de uchuva y la diabetes, pero no exactamente para curar la enfermedad. Algo mejor: Para prevenirla.
Quien así opina es el profesor Alberto Ángel Martín, nutricionista de la Universidad Industrial de Santander (UIS), con maestría en Bioquímica y el único colombiano con doctorado en Nutrigenómica.
Profesor e investigador de la UIS, Alberto Ángel Martín
El docente e investigador acaba de presentar los resultados de un trabajo sobre los efectos de la uchuva, en un encuentro científico alimentario mundial. Junto con otros investigadores, demostró que la uchuva (fruta baya propia de los Andes colombianos), posee vitaminas A, C y fibra dietaria, nutrientes suficientes para regular las rutas metabólicas y actúa directamente sobre las vías de señalización de la insulina.
El profesor Alberto Ángel Martín nos ayuda a colocar esta información en términos más digeribles para los colombianos.
Lo que arroja la investigación, dicho en palabras del doctor en Nutrigenómica, es que el consumo de 85 gramos de uchuva diarios (equivalente a unas 15 o 20 uchuvas), nos ayuda a prevenir la diabetes.
Pero el aporte de esta fruta es mucho más importante. Destaca del docente e investigador de la UIS, que, al contribuir con la regulación metabólica, la uchuva no solo previene la diabetes, sino también la obesidad y el síndrome metabólico, entre otras morbilidades.
La dosis recomendada: 15 o 20 uchuvas diarias
El efecto se logra con solo masticarla. Pero si se prefiere en jugo, lo que el docente y nutricionista recomienda es no colar la semilla, pues es allí donde se concentran los aportes vitamínicos y nutrientes de esta fruta autóctona de los andes colombianos y peruanos.
Trabajo en equipo
El aporte acerca de las bondades de la uchuva es producto del trabajo en equipo de siete investigadores, cinco colombianos y dos franceses: El profesor Alberto Ángel Martín (UIS), la profesora Natalia Moreno, de la Facultad de Medicina de la UIS, Vanesa Corrales Agudelo, Juan Camilo Henao Rojas y Katalina Muñoz Durango. Los dos investigadores franceses son Fabrice Vaillant y Patrick Poucheret.
Ellos seleccionaron un grupo de voluntarios. Les suministraron 150 gramos de uchuva al día y consiguieron los resultados sorprendentes que aquí describimos.
Colombia, productor mundial de uchuva
Colombia es productor mundial de uchuva
Consultamos al profesor Alberto Ángel Martín sobre la producción de uchuva en Colombia, a propósito de estos maravillosos descubrimientos.
—Colombia es privilegiada, respondió. Esta fruta es autóctona de los Andes colombianos y peruanos. Colombia se está convirtiendo en uno de los principales exportadores de uchuva y es la uchuva el segundo rubro de exportación dentro de la categoría de productos exóticos.
El docente de la UIS explica, además, que la uchuva crece como la maleza, como si se tratara de una especie silvestre.
Pero también señala que, en departamentos como Antioquia y Cundinamarca, se está cultivando con fines comerciales.
Lo mejor de todo, de acuerdo con el investigador, es que vienen muchas más sorpresas acerca de las bondades de la uchuva, lo que significa que puede convertirse en una importante alternativa para los mismos productores de esta fruta, cuyos efectos en la salud están maravillosamente comprobados.
